Parlare di insetti, e soprattutto di pasta di insetti in Italia, sicuramente sembra strano, e a non tutti può sembrare una grande idea.. Ma sappiamo che in molte culture gli insetti sono da sempre mangiati regolarmente e sono da molti considerati il cibo del futuro, in sostituzione della carne come fonte di proteine. 
Basandosi su questa considerazione, la ditta francese Stephanie Richard, produttrice artigianale di pasta, ha pensato di creare una linea di pasta addizionata con insetti. L’azienda ha ideato una pasta speciale, ad alto contenuto proteico, ideale per gli atleti. La pasta è composta da un mix di farina integrale, che rimane l’ingrediente principale, costituendo il 93% dell’impasto, a cui viene aggiunto un 7% di insetti polverizzati (a formare una farina) ed uova. 
Indubbiamente l’azienda, pur credendo molto nel proprio prodotto, non aveva idea di come sarebbe stata accolta la nuova pasta dal mercato, soprattutto in Europa, ma di certo non si aspettava un successo così grande! Infatti l’azienda, ha avuto talmente tante ordinazioni, che per soddisfare tutte le richieste si deve ampliare.
Chi ha provato la nuova pasta agli insetti, sembra apprezzarne sapore e di trovarla veramente buona e si presta a varie ricette.
